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“国八条”后,北京宴如何转型?

案例编号:2013-4-1-289-1 指导教授:王一江 研究领域:人力
研究行业: 案例类型:直接访谈 出版时间:2013年11月
关键词:

2012 年12 月,中央提出“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”等八项规定后,餐饮业尤其是高端餐饮企业的经营受到较大冲击。在形势不利的情况下,高端餐饮纷纷谋划转型:普遍的转型办法是放低定位,向中低端市场、大众化餐饮方向转型。北京宴则走出了另一种转型路径:仍然定位高端市场。与业内不少高端餐饮仍陷于亏损泥沼的困境相比,北京宴从2013 年5 月实现了收支持平,9 月开始盈利。那么,北京宴是如何做到的?

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